​地産地消の蓼科フレンチ

1５年前地産地消という言葉もまだまだ広まっていない中、前オーナーシェフ石井秀樹氏の地元の食材やワインを組み合わせた地産地消のフレンチ、地産地消をベースとしながらも和の食材や調理法を組み合わせた、誰の料理でもなく、見て・食して「石井の料理」とマダムソムリエールのワインとのマリアージュに惚れ込み私、寺澤宣法はお客としてシェマリーに通いました。

時が過ぎいつしか食とお酒とそれを楽しむ人々に興味を持ちオーベルジュ経営が夢となりました。
家内でフレンチシェフの沙弥果との出会い、そしていつかは地産地消のフレンチオーベルジュを行いたいと二人の夢になりました。

そんな中での自分の尊敬する石井シェフが病に倒れ通年での営業が困難であるとの知らせを受けました。
自分の大好きなお店でしたのでなんとか引き継ぎ継承したいとの思い
振り返りますと、自分の夢や目標の原点がここシェマリーに有りました。

そこで2019年1月からは、Teraとして新たなる一歩を踏み出す決意をしました。

前石井料理を引き継ぎながらも女性ならではの美しくも華やかなフレンチ

日常と喧騒を忘れる事の出来る時間と空間

石井前オーナー夫妻の造り上げたシェマリーをさらに進化させて参ります。

蓼科へお出かけの際は、泊ることのできるレストラン・オーベルジュでゆったりとした食の旅をAuberge Teraでご堪能ください。

 Auberge Tera
代表　　寺澤　宣法